Печенье амаретти

3 белка
250 грамм сахара
180 грамм миндаля
30 грамм горького миндаля (или 210 грамм обычного миндаля и несколько капель эссенции горького миндаля).

Миндальное печенье на белках. Очень хорошо в итальянских десертах или просто к чаю.

Миндаль очистим от темной кожицы и размолоть очень мелко (можно возьмем сразу молотый миндаль).

Белки взобьем с чуть-чуть соли в крепкую пену, потихонечку добавим сахар и продолжим взбиваем.

добавим молотый миндаль и тщательно вымесим. На противень, выложенный бумагой или смазанный жиром выкладываем маленькие печенья чайной ложечкой (где-то 1/2 чайные ложкина одно печенье).

выпекаем около 20 мин.